原题目：韩寒餐厅“很高兴遇见你”被起诉！门店大量量倒闭，员工遭欠薪

　　7月18日，网上曝出韩寒投资的明星餐厅“很愉快遇见你”天津加盟店，因欠薪被员工起诉至天津跟平区法院，天津法院已受理该案。

▲图片起源：界面消息

　　早在两年前，这家餐厅就开始频频爆出卫生问题、经营不善，甚至有倒闭传言。

　　跟着粉丝经济的发展，明星开餐厅好像已经是一种潮流。孟非开了小面馆、吴昕开泰国餐厅“泰子椰”、喜爱日本操持的胡歌砸下500万元，在上海开了Fount Restaurant；当年处于事业低谷期的薛之谦开了5家“上上谦”串串香火锅店；包贝尔开了“辣庄火锅”……

　　然而，开店者众，存活者少。“民众点评”的一份数据显示，有70%的明星开店会抉择餐饮，然而，能存活下来超过三年的无比少。

　　三年，或者是粉丝们爱的最长保质期。

　　明星为什么热衷投资餐厅？失败率为什么那么高？明星开餐厅总失败的魔咒是什么？

　　疯狂扩张

　　5年前的2013年，韩寒和两个搭档想“开两三家店”。另外两位，一个是台湾厨师Alan余，一个是办过榕树下网站的朱威廉。

　　后者之妻坚宣，是上海烨飨餐饮治理有限公司的法人代表，而上海烨飨成为他们的投资方。

　　很快，2014年1月，“很高兴遇见你”通过工商注册，注册资本为280万元国民币。

　　两个月后的3月1日，第一家门店在上海正式开张，装修风格文艺清爽。餐厅里摆放着韩寒作品的书架、韩寒最新的电影海报。菜名也标新立异：“来自星星的炸鸡”、“一座城池”、“不离不弃提拉米苏”、“你没吃过我的豆腐”等等，让文艺青年线人一新。

▲图片来源：很高兴遇见你餐厅微博

　　开业时，粉丝排成长队，生意火爆十分。商场内的同行很少见过这种架势，爱慕不已。尔后很长一段时光，餐厅排号也是常态。仅能包容60人的店面，一个月流水坚持在50万-60万元，顶峰时迫近百万。

　　该餐厅自称为“魔都最文艺的餐厅”，很显明，这些设计很合乎韩寒给人的印象。从宣传的第一天起，这家餐厅就绑定韩寒发展营销。其官方微博和韩寒关系严密。当韩寒导演的电影《乘风破浪》推出时，该餐厅也频频互动“蹭热门”。

　　大多数顾客是冲着韩寒的人气去的。然而，韩寒自己并不真正参加打理这些餐饮店。他的工作重心在电影上， 甚至连他的微博上，都没有任何一条对于这家餐饮店的内容。

▲韩寒，图片来源：视觉中国

　　比拟之下，资本却表示出了超乎寻常的热忱。

　　第一家店经营未几，“很兴奋遇见你”便“乘风破浪”开端在全国范畴内大范围复制。仅2014年10月1日当天就同时开业6家，2015年更是猖狂，除了在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店，在武汉、杭州、姑苏等二线城市“很高兴遇见你”也同样在大举扩张，甚至还浸透到了太原、唐山等三线城市。

　　高峰时代，“很高兴遇见你”在全国门店数目，超过60家。明星开餐饮店的不在少数，但论起扩张速度，“很高兴遇见你”无人能及。

　　但2016年，问题开始暴发。“很高兴遇见你”开始频频爆出卫生问题、经营不善，甚至倒闭潮。先是加盟商宁波分店，因涉嫌无证经营被立案查处，后又爆出苏州分店遇装修公司讨薪，武汉一家分店因无证经营、鼠患重大被关停。后来，宁波分店和苏州分店，皆没逃开倒闭的运气。

　　现在，“很高兴遇见你”二三线城市绝大部分店面多少乎全部关停。高峰期的60多家店，当初仅余七八家。

　　餐饮业的明星们

　　餐饮业的投资普通在几百万元左右，相比股市、房产，门槛相对较低。而且餐饮行业资金回笼快、回报高、容易疾速复制。因此，投资餐饮行业成为明星们不谋而合的选择。

　　2009年11月，赵薇在北京三里屯开了一家占地1000平方米的“乐福餐厅”，注册资本500万元。为了宣扬餐厅，她将本人主演的片子《花木兰》的新闻宣布会和庆功宴都选在了自家餐厅举行。她也不断带着挚友王菲去餐厅吃饭，一度引流无数。然而，不到一年这家餐厅就倒闭了。

　　赵薇在三里屯的餐厅有个明星街坊，他就是郭德纲。这个“郭家菜”高低两层楼面积达3000平方米，装修极具中国风，主营天津菜、鲁菜与郭德纲爱好的家常菜。郭德纲也施展了自己的演员上风，在餐馆内部搭建舞台，按期部署相声表演。偶合的是，这家火爆一时的餐厅和赵薇的餐厅一样，悄没声息的淡出了市场。而今，在大众点评网上，该餐厅显示为“暂停停业”。

　　实在，明星开菜馆倒闭的例子举不胜举。

　　赵丽颖、杨紫、Angelababy等娱乐明星都曾投资餐饮行业，但没能保持多久即宣布倒闭。

　　没关门的也问题重重。

　　包贝尔创建的辣庄火锅店，甚至被爆料鸭血是用牛血兑水而成。服务员称“鸭血”从四川空运而来，但事后被证实这些“假鸭血”来自哈尔滨一鸭血加工厂。

　　孟非创立的品牌：“孟非的小面”。开业时，孟非邀请了郭德纲、黄健翔、黄菡等助阵。只管周末黄金档简直全体被孟非霸屏，但孟非的小面却仿佛并没有“沾染”到孟非的人气。今年4月，孟非的小面实体店开始进一步流量锐减，苏州金鹰店、南通店、昆明店被曝关店，在营门店仅剩六家。

▲图片截至孟非的小面馆官方微博

　　关店的起因是由于定价太高。孟非的小面在重庆比较广泛，大多数定价在10元左右，孟非一碗卖28元，图个新颖的顾客吃了一次之后，挑选放下筷子，用脚投票。

　　大部门明星餐厅经营不善时，也有看起来还不错的。

　　如薛之谦于2012年创破“上上谦串串香火锅”，因奇特的夜店作风、新鲜的火锅形式，受到了众多时尚食客的火爆追捧。因其大局部火锅料都是用串串起来的情势，即卫生又便利，价钱也比较实惠。对这个火锅店，薛之谦非常走心，从大厨到选址再到资料配料、端盘子，他都亲力亲为。为了让火锅口味更加隧道，他和合伙人到重庆持续访问了5次，才说动一位重庆大厨到上海操刀。

　　至今，该火锅店在上海已经扩大到了5家门店，天天的营业额稳固在150万左右。

　　而明星开餐馆做得最好的，非任泉莫属。任泉开餐厅做生意最早能够追溯到1997年，那年毕业后，任泉就开始独立创业开了第一家蜀地辣子鱼餐厅，20多年后，这家餐厅至今还在营业。

　　后来任泉和黄晓明李冰冰等明星一起投资开了餐饮品牌“热辣壹号”。这家店的核心在成都，但任泉说他可以做到全国所有店的炉子里的货色是统一个滋味。“早些年我业余做投资，重要精神仍是在演戏，所以不可能把餐厅做得很有规模。热辣壹号可以说是我15年做餐饮的总结。我会思考如何复制、量化、尺度化的问题。”

　　两年前，任泉在博鳌亚洲论坛上发布退出娱乐圈，安心做生意。此前接收本刊记者采访时，他表现：“没什么好纠结的，这是牵强附会的决议。”

　　至于餐厅的经营之道，任泉说，“惠民才是霸道”。

　　北京馥天下餐饮有限公司董事长唐习鹏告知《中国企业家》记者，良多明星看到餐饮行业很火，认为自己也能做。其实，这个范畴的竞争异常激烈。

　　“三分之一的餐馆赚钱，三分之一逝世去活来、轮回倒闭，三分之一委曲保持收支均衡。”唐习鹏说，“一线城市的竞争剧烈水平远胜二三线。假如不外卖平台支持，更多的餐饮企业会倒掉。”

　　在做好产品、服务的基本上，规模略小、个人花费绝对较低的餐厅比拟轻易胜利。但明星偏偏爱好在一线城市开高级餐厅。这类餐厅专业性很强，投入较大，不是玩票就能做好的。因而，明星开餐厅的失败率远远高于个别人。

　　唐习鹏说，对于餐饮公司来说，选址定位非常主要，据此再做一些设计营销谋划等等，这是一系列非常专业的工作。

　　对于明星来说，投资入股好的餐饮企业，时不时靠站台进步一下餐厅影响力，是比自己开餐馆更好的取舍。

义务编纂：霍宇昂